栗子黃燜雞是哪個地方的菜 栗子黃燜雞做法
栗子黃燜雞是江蘇漢族名菜,屬於江浙菜。栗子黃燜雞用童子雞、栗子等食材製成,色澤金黃、雞肉酥爛,栗子酥而不爛,口感非常細膩。在江浙滬地區,栗子黃燜雞通常會作爲一道名菜,被端上酒席。
製作時,先把板栗撥殼煮開,隨後把筍乾泡發後切割成小段。把雞切割成一小塊後,倒進鍋中,煸幹水汽,加生薑片煸炒一會兒,再加醬油着色,放進適當鹽、八角、麻椒,炒成香氣後,再加適當的水煮半小時,直到雞脯肉快酥了,再把板栗裝進去,大火收汁。
栗子要下得恰到好處,過早易碎爛,過晚無栗子味。菜品口感栗子黃燜雞色澤金黃、雞肉酥爛,栗子酥而不爛,口感細膩。
在換季的時候,可以適量的吃一些栗子黃燜雞,既有營養也非常的容易消化,做栗子黃燜雞注意不要太油膩,這樣吃起來才香,也不用擔心會變胖。
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