大葉芹能冷凍嗎 大葉芹怎麼冷凍保存
大葉芹能冷凍。清洗芹菜,除去芹菜表面泥垢。截去其中壞掉、腐敗的枝葉。在冷凍芹菜前需晾乾芹菜(或在焯芹菜後瀝乾水分)。由於芹菜基部會積聚、垢藏大量泥土,想徹底將它清洗乾淨,需要將一束芹菜的所有莖幹分開。撕去所有粗糙的芹菜絲,切掉堅硬或不宜食用的部分。再將芹菜放到冰箱裏冷凍。
根據葉柄的形態芹菜可分爲本芹(即中國類型)和洋芹(即西芹、歐洲類型)兩個類型。本芹葉柄細長,高100釐米左右,按其葉柄顏色又可分爲青芹和白芹。
洋芹
株高60~80釐米,葉柄肥厚而寬扁,多爲實心,味淡,脆嫩,不耐熱。單株重1~2千克。洋芹爲本芹的一個變種,從國外引進,有青柄和黃柄兩個類型。
青芹
植株高大,葉片較大,葉柄較粗,橫徑15釐米左右,味濃,產量高,軟化後品質較好。按其葉柄充實與否又可分爲實心和空心兩種,實心芹菜葉柄髓腔很小,腹溝窄而深,品質較好,春季栽培不易抽薹,產量高,耐貯藏;空心芹菜葉柄髓腔較大,腹溝寬而淺,品質較差,春季易抽薹,但抗熱性較強,宜夏季栽培。
白芹
植株矮小,葉較細小,色淺綠,葉柄較細,橫徑1.2釐米左右,黃白色或白色,香味濃,品質好,易軟化。
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