大閘蟹能冷凍保存嗎 大閘蟹如何保存
大閘蟹可以冷凍保存,鮮活的大閘蟹儲存方法,把大閘蟹直接放到冰箱的冷藏室,再用一個擰乾水的溼毛巾蓋住就可以了,這樣可以管2或3天左右。千萬不能放入水中暫養,水中缺氧,大閘蟹必死無疑。煮熟的大閘蟹一般建議儘可能吃掉,如若剩下,用食品保鮮膜將大閘蟹封裝好,然後放在冰箱裏的保存。頂多放一兩天,放置時間長了不僅味道會變壞,而且吃了有可能對身體造成不良影響。
大閘蟹的做法:
材料:大閘蟹、麪粉、姜、澱粉、黃酒、白砂糖、小蔥,豬油;
做法:1、大閘蟹洗淨,從蟹體底端朝上,整體將蟹殼掰開,將腔內不能食用的地方洗淨掉,再用刀將蟹身切成對開兩塊,在切刀處蘸上面粉,排放在盤裏;
2、炒鍋用旺火燒熱,放油,燒至七成熱時,將大閘蟹入鍋煎,先煎蘸麪粉處,再翻身煎其它部位;
3、煎至毛蟹呈鮮紅色時,烹黃酒加蓋略燜片刻,再加生抽、白糖、薑末、清水,旺火燒開後,移小火再燒7~8分鐘左右,至蟹肉成熟;
4、再用旺火收緊湯汁,撒上蔥花,澆上豬油,翻炒一下,用溼澱粉勾芡;
5、出鍋裝盤時,將蟹肚朝下,蟹背朝上,整齊地堆放在盤中即可。
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