羊肉怎麼去羶味?羊肉去羶的小竅門

如果不喜歡羶味，如何巧妙地去除羊肉的羶味呢?小編總結了幾個去除羊羶味的小竅門。

綠豆去羶法：

煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

料酒去羶法：

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。

米醋去羶法：

將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉羶味。

橘皮去羶法：

燉羊肉時，在鍋裏放入幾片幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾片幹橘皮持續煮，也可去除羊肉羶味。

蘿蔔去羶法：

將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再零丁烹調，即可去除羶味。