羊肉這麼燉,一點也不羶!
這個週末和室友一起去逛超市,猛然間,看到羊腿,那一刻才真的意識到,冬天真的來了!
很多人不愛吃羊肉,是因爲羊肉的羶味難去,今天小編就教大家一招去羊羶味的方法。
此刻就跟着小編燉一鍋趕走寒冷的羊肉吧~
胡蘿蔔燉羊腿
材料
羊腿 2斤 / 胡蘿蔔 2根 / 香菇 10個
腐竹 3根 / 姜 1塊 / 紅棗 2個 / 八角 1個
香葉 1片 / 桂皮 1塊 / 幹辣椒 1個
調料
冰糖 1塊 / 料酒 / 生抽
▼ 1. 準備配料:胡蘿蔔滾刀切塊,腐竹切段後放碗中加冷水泡發,香菇沖洗一下放碗中泡發。
▼ 2. 洗羊腿:用流水衝去表面血水。
▼ 3. 焯羊腿:鍋中加冷水沒過羊腿,放薑片,不蓋蓋子,等水開後再煮三四分鐘。
焯好的羊腿,用溫水衝一下,放一旁備用。
▼ 4. 炒冰糖:熱鍋冷油,丟入一塊冰糖,不斷翻炒至冰糖融化。
挑小塊的糖,全程小火炒糖,不然容易焦哦。
▼ 5. 爆香:放入薑片、蒜粒、幹辣椒爆香。
▼ 5. 炒羊腿:倒入前面處理好的羊腿,中火翻炒。
表面裹上糖色後,加入半碗料酒。
▼ 6. 放滷料倒水:放入1片香葉、1塊桂皮、1個八角、2個紅棗。然後倒入沒過羊腿的熱水。大火煮開後轉中火燉1個半小時。
▼ 7. 炒胡蘿蔔:燉牛腩的這會,另起一鍋處理配菜,胡蘿蔔先入鍋煎。
▼ 8. 加配料:羊腿燉了1個半小時後,鍋中放入胡蘿蔔和香菇,加一些熱水。等到胡蘿蔔煮軟後放入腐竹。
▼ 9. 調味:最後加4湯勺生抽,2湯勺老抽,1湯勺蠔油,煮10分鐘左右關火燜。
一鍋超級軟爛的羊肉就做好啦!
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