魚籽是什麼 魚籽是魚的哪個部位
魚籽是魚卵醃製或乾製品的統稱。魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。用大麻哈魚卵加工製成的稱爲紅魚籽,用鱘鰉魚卵製成的爲墨魚籽,還有鮐魚籽、大黃魚籽等。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒,也可做涼拌菜。
魚籽有很高的營養價值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美。鮎魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。要注意的是吃魚籽得吃少污染區域的魚。因爲魚頭部和魚籽的農藥殘留量高於魚肉的5至10倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外,吃什麼都要適量,魚籽膽固醇和蛋白質較高,過量食用無益於吸收。
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