果糖和白砂糖的區別 果糖和白砂糖有什麼區別

1、原材料不同：果糖主要原料來源於蜂蜜和水果，白砂糖原料來源於甘蔗或甜菜。2、口感不同：果糖吃起來甜味來得快，消失也快；而白砂糖甜味會更加純正、綿長，比果糖甜味要好吃一些。3、使用範圍不同：果糖主要用在食品工業和醫藥行業居多，然而白砂糖主要用在食品加工上，還有日常生活中做菜也會用到。4、性質不同：果糖是單糖，能與葡萄糖結合生成蔗糖；而白砂糖是雙糖，可以分解爲果糖。

什麼是果糖？

果糖是一種最爲常見的己酮糖。存在於蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同樣的甜味標準下，果糖的攝入量一般只有蔗糖的一半。

果糖可以用來做什麼？

果糖良好的吸溼性使，它可用於需要保溼的食：如麪包，糕點，糖果的加工。在糖果中應用果糖，可防止結晶和返砂，特別適用於高級糖果、巧克力。果糖的溶解吸熱很大，入口後從口腔中吸收熱量多，因此會給人冰涼的感覺。果糖的這種特性很適用與清涼飲料，碳酸飲料，果酒中，用果糖(高果糖漿)配製的汽水、飲料，入口後給人一種爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑，在口感上可以提高飲料檔次。