紅枸杞和黑枸杞的區別 紅枸杞和黑枸杞的區別有哪些
紅枸杞和黑枸杞的區別
1、顏色不同:二者最明顯的區別就是顏色,黑枸杞顏色爲紫黑色,紅枸杞則是紅色。這是由於前者含有一種叫做黑果色素的物質,後者則沒有。
2、形狀不同:黑枸杞整體呈圓形,上面的果柄也清晰可見,顆粒比較小,最大不超過黃豆大小。而紅枸杞是扁長形,一般是沒有果柄的。
3、口感不同:黑枸杞的含糖量比較低,味道也不甜,而紅枸杞的含糖量稍高一些,吃起來有明顯甜味。
4、用法不同:雖然二者都能泡水,但黑枸杞由於本身富含花青素,這種物質在高溫環境下會受到破壞,所以一般要用60℃以下的水沖泡,不能用來熬湯煮粥。紅枸杞則沒有這些限制,泡水煮粥都可以用。
紅枸杞黑枸杞哪個好
黑枸杞和紅枸杞的營養成分有差別,但並不是特別的大,功效上是比較類似的。目前市場上黑枸杞的價格偏高,其營養價值也並沒有很高,所以一般還是建議買紅枸杞。
區分枸杞好壞的方法
1、顏色:被處理過的枸杞的顏色爲鮮紅色,甚至連枸杞子蒂處都是紅色的。天然沒處理過的枸杞,顏色深紅、暗紅。
2、形狀:上等優質的枸杞形狀爲橢圓形,兩端較小,略壓扁,頂端有凸起的花柱痕,而且尖處大多都會有小白點。
3、氣味:好的枸杞會有枸杞應有的一種香氣,沒有其它氣味。如果聞得到刺激、嗆鼻的味道,就說明該枸杞子是被硫酸薰過的。
4、味道:好的枸杞味道甘甜,而被處理過的枸杞味道酸澀。
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