枸杞泡開水好嗎 黑枸杞泡水什麼色
“保溫杯裏泡枸杞”是現在很多人的養生方式,枸杞的食用方法很多,在一些養生食療方中經常看到它的身影,但是用枸杞泡開水真的養生嗎?枸杞泡開水好嗎?黑枸杞是枸杞中比較難得的品種,黑枸杞泡水跟紅枸杞不一樣,它有顏色,那黑枸杞泡水什麼色呢?該怎麼分辨?
枸杞泡開水好嗎?
枸杞泡開水並不好。
枸杞泡水本身是沒毛病的,但是用滾燙的開水來泡枸杞是不建議採取的。因爲枸杞中含有的大多維生素都是水溶性的,遇高溫很容易被破壞掉,大大降低了枸杞中的營養價值。
另外,黑枸杞含有豐富的花青素,它是極難道的抗氧化劑,遇到開水就容易被破壞掉,使得黑枸杞的功效大大降低。所以泡枸杞不要用開水,應採用溫開水,一般50—70度水溫是最合適的,以後在沖泡枸杞的時候要注意這一點。
黑枸杞泡水什麼色?
黑枸杞在不同水質和不同水溫的情況下,泡水顏色有所不同,如下:
用弱酸性的自來水沖泡,黑枸杞泡水呈藍色;用弱鹼性水沖泡,黑枸杞泡水呈紫色,在濃度較高的情況下還可能呈現黑色。
用不同的水溫沖泡黑枸杞也會呈現不同的顏色,如果用熱水沖泡黑枸杞,其顏色呈紫色,用較涼的水沖泡黑枸杞,其顏色呈現爲藍色。這些顏色的變化都是花青素在不同水質或水溫的顏色變化,都是正常現象,所以消費者在購買的時候自己要注意辨別。
黑枸杞泡水後還能吃嗎?
泡過水的黑枸杞是能吃的。
黑枸杞泡水,其中的花青素會大量的釋放出來,但是黑枸杞的全部營養物質並未完全釋放出來,雖然枸杞水看起來滿滿的營養,但是泡過水的黑枸杞營養價值一樣不可忽略,建議大家在用黑枸杞泡水後不要丟掉枸杞,最好是吃掉,這樣也不會浪費哦。
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