堅果類的食品有哪些 堅果類的食品包括哪些
堅果類的食品有核桃、杏仁、榛子、松子、開心果等。堅果是閉果的一個分類,果皮堅硬,內含1粒或者多粒種子。堅果是植物的精華部分,一般都營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、維生素E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,其中還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。
堅果中不飽和脂肪酸的含量很高,而且堅果中含有很多種的氨基酸,這些成分是構成神經細胞的主要物質,堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此,吃堅果對改善腦部營養很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。
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