雞尾酒種類 雞尾酒種類有哪些

一，按定型與否分類：1，定型雞尾酒。指配方固定的雞尾酒，部分屬於傳統經典雞尾酒，部分則爲創意雞尾酒。這種雞尾酒一般事先已經定好了配方，原則上不允許改變。2，不定型雞尾酒。指調酒師臨時創意、現場發揮調製的雞尾酒，也就是我們所說的“即興調酒”。它根據臨時客人的個性需求或表演需求現場變換配方而調，隨意性和創新性很強。如夜場酒吧流行的子酒、火焰雞尾酒、沙灘酒、試管雞尾酒、分子雞尾酒等。

二，按飲用時間分類：1，醒後雞尾酒。一般指早晨搭配早餐飲用的雞尾酒，所以對營養有要求。像含有奶、蛋的雞尾酒是比較合適的。2，餐前雞尾酒。以增加食慾爲目的，所以要求雞尾酒帶有酸味、甜度低或者無甜，如馬丁尼、曼哈頓、以開胃酒或葡萄酒爲基酒的雞尾酒都很合適。3，餐後雞尾酒。一般來講，佐餐時我們不建議搭配雞尾酒，因爲會影響對食物味道的品鑑，要配也最好配單品酒類。那麼餐後雞尾酒以助消化爲主要目的，要求它含有某些藥材或蛋奶製品且分量不應過大。如以利口酒、藥酒爲基酒的雞尾酒。

三，按飲用溫度分類：1，冰鎮雞尾酒。可以說90%以上的雞尾酒都適合低溫飲用，這當然是根據飲料的特性決定的。2，常溫雞尾酒。相對很少，最着名的代表就是不同層次的分層彩虹酒了。3，熱飲雞尾酒。調製時會會加入熱水、熱咖啡、熱牛奶等原料，如熱衝酒、愛爾蘭咖啡、熱威士忌托蒂等就是典型代表。此外，除了加熱的液體外，熱飲酒裏面通常還會加入一些如八角、桂皮、丁香、豆蔻等香料。但是有一點要注意，液體溫度不能超過78度，否則酒精要揮發。

雞尾是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作爲基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作爲裝飾物。