怎麼識別真假培根肉 培根肉如何分辨真假
原切培根
原切培根,顧名思義就是直接選取豬的某個部位切割的完整肉片,沒有添加額外配料。原切培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,富有彈性;肥瘦相間帶有雪花紋理,瘦肉呈深棕色。原切培根脂肪,出油多收縮快。所以區分原切培根還有一個小技巧,如果在煎烤時培根時,捲起“小裙邊”那應該就是優質的培根。
拼接培根
拼接培根就是碎肉拼接成的,很多廠家爲了降低成本,用卡拉膠、TG酶等添加劑和大豆蛋白把碎肉直接拼接在一起,這樣就可以減少瘦肉的用量。拼接培根肉質缺乏彈性,紋理雜亂。
培根是煙燻的嗎
培根(又名煙肉)是將豬胸肉或其他部位的肉熏製而成,由英語“Bacon”譯音而來。最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉,以及鹹肉火腿薄片。其外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔,風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃郁的煙燻香味,一般被認爲是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裏烤或用油煎。
培根的吃法
材料:
金針菇、竹筍、煙燻培根
做法:
1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下,撈起備用;
2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間,然後捲曲後用牙籤固定;
3、烤箱先預熱幾分鍾(200度),將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘,烤的過程中需要將培根翻轉幾次,讓其均勻受熱即可。
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