蝦線不去除可以吃嗎 蝦線沒去除能吃嗎
蝦線不去除可以吃。蝦線是蝦背上那條黑色或者青色的線,是蝦的消化道,且顏色的深淺與蝦排泄的多寡有關。將蝦子煮熟後,蝦線中的細菌也會被高溫殺滅,是可以吃的。但是建議去除,因爲蝦線中含有較多的泥沙和細菌,味道偏腥且帶苦,食用起來口感較差。
在處理的時候還可以把蝦按在砧板上,用刀將蝦背切開,這樣就能輕鬆將蝦線取出。還可以一隻手捏住蝦頭,一隻手捏住蝦身,然後輕擠蝦頭,將蝦腦擠出,再拿着蝦腦輕輕往外面拽,將蝦線一起拖出,這樣就可以將蝦線去除了。
蝦頭中主要有蝦的各種器官,比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等,這些器官可能會富集着蝦生長環境中的物質,特別是重金屬。如果是買了活蝦,可以選擇在水中養一段時間,讓蝦排出排泄物後再食用。
如果特別愛吃蝦,經常吃蝦,還是建議蝦頭的部分儘量不要吃,或者處理後再吃。蝦頭其實佔了蝦整個體積的很大一部分,很多人覺得蝦頭裏含有蝦黃,美味無比,不吃會很可惜。事實上,蝦頭不但含有美味的蝦卵,還有不少有害物質。
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