水煮蝦要提前去蝦線嗎 水煮蝦需要先清理蝦線嗎
導語:蝦有許多做法,如水煮蝦、油燜蝦、幹鍋蝦等等。而水煮蝦是以鮮蝦爲主要食材的家常菜,蝦味鮮美,營養豐富。有些朋友不清楚:水煮蝦要提前去蝦線嗎?水煮蝦需要先清理蝦線嗎?下面是小編整理收集的內容,供大家欣賞,希望大家喜歡。
水煮蝦要提前去蝦線嗎
蝦
水煮蝦要提前去蝦線,這樣水煮也不會有太大的腥味,在蝦的第三節連接處拿牙籤挑開拉出蝦線,注意動作輕一些防止斷掉。
蝦線是蝦的腸子和胃。它的裏面會有很多蝦的排泄物。如果不去除,會大大影響蝦的口感,甚至會使煮熟的水煮蝦嚐起來苦澀。水煮蝦取蝦線時不建議將水煮蝦剖開,這會影響煮熟的蝦的味道。正確的做法是用牙籤插入蝦身,然後向上提起,這樣蝦裏的蝦線就可以輕鬆取出了。
怎麼去蝦線比較方便
1.準備一根牙籤挑蝦線。 用牙籤在蝦身倒數第二節和倒數第二節之間穿過。
2.一隻手拿着蝦,另一隻手用牙籤輕輕向外挑蝦線。 挑揀的結果一般是先挑出蝦頭一側的蝦線。
3.用手拉蝦線,蝦線靠近尾巴的一端會被拉出來。
4.頂部中間有一個超鋒利的刺,必須剪掉,否則小心刺傷手或嘴。 這樣蝦線就完美的取出來了。
蝦圖片
蝦的營養價值
蝦營養極爲豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失爲老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是,老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春,含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
吃蝦
水煮蝦煮多長時間
食材:蝦、蔥段、薑末、料酒、水、蒸魚豉油、水。做法步驟:
第一步:我們首先要把蝦清洗乾淨,然後用牙籤挑掉蝦線;切點蔥段和薑末備用。
第二步:鍋中倒入適量的水,放入蔥蒜和料酒去腥,大火把水燒開,水開之後放入處理好的蝦開始煮,煮2-3分鐘左右,煮至蝦身彎曲,完全變紅就可以關火出鍋了。
第三步:然後我們用薑末和蒸魚豉油調一個料汁,煮好的蝦剝殼蘸着料汁吃,味道十分鮮美哦。
注意事項
1、煮蝦一定要記住兩個時間,如果是個頭比較小的蝦,水開下鍋煮2-3分鐘就差不多熟了。而如果蝦的個頭比較大,則一般需要煮5分鐘左右。如果是給小孩子吃,也最好煮久一點。但是也最好不要超過5分鐘,因爲如果煮久了肉就老了,不好吃。而具體的煮制時間,就看蝦身什麼時候變紅變彎曲,就證明熟了。
2、煮蝦一定要開水下鍋煮,而我上面說的時間也都是水開之後的時間。蝦不要用涼水煮,因爲用涼水煮蝦熟的慢,煮的時間長,蝦肉容易變老。
3、煮蝦的時候可以加入蔥和料酒去腥,但是其他的調料最好就不要加了,特別是食鹽,容易導致肉質失水變柴,最好不要加。怕沒有鹹味的可以最後調個料汁,蘸着吃,味道會更加鮮美哦。
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