牛奶爲什麼會解辣 牛奶會解辣的原因

因爲牛奶中含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶於脂肪，所以吃辣的時候喝牛奶有利於減少類辣椒素的殘留量。牛奶可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對消化道的刺激。

其他能夠解辣的食物

1、檸檬水：檸檬水是屬於酸性食物，和辣椒素中和以後，剩下的就是鹽和水。辣椒素被中和得越來越少，辣感自然就會越來越小了。

2、醋：醋是人們日常生活必不可少的調味品，醋的味道也比較濃烈，過多食用辣椒後也可以喝一些醋，這樣也能分解辣椒帶來的強烈衝擊力，而且食醋在家中或者飯店比較常見，容易獲取是一種比較經濟實惠的解辣食物。

3、酸梅湯：喝酸梅湯也能幫助解辣。因爲酸梅湯有利於降低人體的味覺敏感度，從而減輕辣感。

冰牛奶和冰水哪個更解辣

喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其實不是一種味道，而是一種痛覺。無論是舌頭還是身體其他部位，只要神經能感覺到的地方，就能感受到辣。要解舌頭的辣，主要就是靠稀釋辣的這種痛感，用冰水的效果沒有冰牛奶好，因爲牛奶不僅可以稀釋辣，其中含有的酪蛋白還可以抵消辣椒素帶來的刺激。水只能緩解辣味對舌尖神經的刺激，並不能中和辣椒素，辣椒素不溶於水，不但不能沖走而且還會使辣椒素更廣泛地擴散到受體中去，加劇灼熱感。