大頭菜是什麼菜 大頭菜是什麼菜做的

大頭菜是芥菜的一個變種。爲根用芥菜，營養成分很高，含有多種維生素，對人體也有較好的保健功效。大頭菜在我國分佈比較廣泛，葉子位綠色、深綠、黃綠色等，喜歡比較溼潤陰涼的地方，不耐寒，比較耐凍。

在我國北方和西南方，還有醃製大頭菜食用的傳統，因此大頭菜常常作爲榨菜和小菜出現在我們的飯桌上。

大頭菜是維生素含量很高的一類蔬菜。可以清炒，也可以燒湯。不過，大頭菜最常見的吃法就是醃製過之後作爲榨菜食用了。比如我們在超市裏都會看見的，玫瑰大頭菜醬菜類，其實就是這個大頭菜。味道爽口，尤其夏天的時候，大頭醬菜配白粥，特別美味。

大頭菜在生活中常被人叫做榨菜或者雪裏蕻。含有豐富的各種維生素、胡蘿蔔素、氨基酸等，具有增進食慾助消化的效果。