蛋糕粉可以做饅頭嗎 蛋糕用的麪粉可以做饅頭嗎

蛋糕粉可以做饅頭。蛋糕粉是低筋麪粉，做出來的饅頭體積更大，吃着會更鬆軟。因低筋粉的吸水能力較差，因此用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。否則會影響發酵。在蒸的時候饅頭會成死麪，影響口感和外觀。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。如果找不到低筋麪粉，可以用中筋麪粉和玉米澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。如果你家只有高筋麪粉，可以以1：1的比例用高筋麪粉和玉米澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。