紅糖發糕用糯米粉嗎 發糕是糯米粉做的嗎

用，但不能完全用糯米粉，最好摻入一些麪粉或玉米粉。紅糖發糕需要用酵母進行發酵，而糯米粉中含有支鏈澱粉，黏性比較強，完全用糯米粉做發糕很難發起來，因此需要摻入一些麪粉或玉米粉，不僅能夠令發糕發起來，而且能夠改善黏膩的口感。

紅糖發糕做法

用料：紅糖180克，水600克，酵母5克，麪粉470克

1.水和紅糖一起放在鍋裏煮成紅糖水。紅糖要完全融化；2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用；3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把麪粉倒進去，加酵母液拌勻。麪粉不需要過篩；4.拌好的麪糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘；5.模具裏抹上油。倒上發酵好的麪糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。

發糕是什麼？

發糕是以大米爲主要材料製成的傳統美食，是一種大衆化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。