黃山毛峯是綠茶嗎 黃山毛峯是什麼茶
黃山毛峯是綠茶。黃山毛峯是中國十大名茶之一,產於安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明穀雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由於新制茶葉白毫披身,芽尖峯芒,且鮮葉採自黃山高峯,遂將該茶取名爲黃山毛峯。
黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代。歙州是隋文帝開皇年間設置的,經唐朝,到宋徽宗宣和三年改名爲徽州,元爲徽州路,明初原名興安府,後改徽州府至清末。黃山,隸屬歙州,後屬徽州。據《中國名茶志》引用《徽州府志》載:“黃山產茶始於宋之嘉佑,興於明之隆慶”。又載:“明朝名茶:……黃山雲霧:產於徽州黃山。”日本榮西禪師著《吃茶養生記》雲:“黃山茶養生之仙藥也,延年之妙術也。”又《中國茶經》茶的傳說:“正志和尚與茶”。說明黃山茶在明代就很有名了。明代的黃山茶不僅在製作工藝上有很大提高,品種也日益增多,而且這時的黃山茶已獨具特色、名聲鵲起,黃山毛峯茶的雛形也基本形成。
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