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桂皮作爲香料起什麼作用 桂皮作爲香料起哪些作用

生活3.26W

桂皮香氣馥郁,性辛甘即具有辛辣的味道,同時帶有一點甜味。可使肉類菜餚祛腥解膩,令人食慾大增;桂皮最適合燉各種肉類,滷肉、紅燒各種肉類等。需要注意,受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味過重反而會影響菜餚本身的味道。

桂皮作爲香料起什麼作用 桂皮作爲香料起哪些作用

桂皮是最早被人類使用的香料之一。在公元前年的史料記載中就曾提到桂皮在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前桂皮在中國就已作爲肉類的調味品與生薑齊名。桂皮廣東民間叫”陰香屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品此外還可提取桂皮油爲食品工業之重要香料亦入藥。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂是最早被人類使用的香料之一。