什麼叫作小茴香 怎樣用小茴香製作家常菜
小茴香指的是傘形科、茴香屬的一種一年生草本作物。小茴香又稱爲懷香、茴香、香絲菜、野茴香,因爲小茴香可以除肉中臭氣,使之重新添香,所以叫做“茴香”。小茴香原產自中海地區,目前在中國各省區都有栽培。小茴香的莖葉在烹調中常用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等,小茴香也可以作爲香料使用,廣泛用於滷水、紅燒、麻辣火鍋中。
怎樣用小茴香製作家常菜
1、茴香炒雞蛋
首先需要準備的食材有小茴香、雞蛋、料酒、鹽、食用油和味精,將小茴香清洗乾淨後用刀剁碎,再把剁碎後的小茴香放入打好的雞蛋裏,加入少許的料酒和鹽,並將這些物質攪拌均勻。在鍋中倒入食用油,待油熱後把雞蛋放入鍋中,開小火進行翻炒,翻炒片刻後你就能吃到美味的茴香炒雞蛋了。
2、小茴香水煮魚
首先用清水把鯽魚清洗乾淨,並將鹽抹在魚身上,待三十分鐘後纔可下鍋,然後再把洗乾淨的小茴香切成碎末,把這些食材與切好的生薑與蔥絲一同放入鍋中開文火烹煮,烹煮一個小時之後,放入適量的油、鹽和味精等調料,這可以按照你自己的口味進行添加,之後我們就能吃到香噴噴的小茴香水煮魚了。
3、茴香包子
製作茴香包子所需的材料有小茴香、麪粉、食用油、五花肉、花椒粉和鹽,然後把清洗乾淨的小茴香與切碎的五花肉放在一起,製作成包子的餡料,再把加熱後的花椒粉和食用油加入包子餡料中攪勻。在麪粉中加入水並和好麪粉,製作成包子皮,包好包子之後放入蒸籠裏,等待十五分鐘,香氣撲鼻的包子就可以吃了。
小茴香是什麼季節的菜
小茴香是在夏季和秋季都可以收穫到的蔬菜,在夏季的6-7月份可以吃到,在秋季的9-10月份也能夠吃到,夏季的小茴香口感是最好的,因爲這會兒的小茴香最鮮嫩。在夏季7月份和秋季10月份的小茴香是最便宜,因爲這時候的產量高,在冬天食用小茴香屬於是反季節食用的蔬菜。
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