紫菜需要洗嗎 包裝好的紫菜需要洗嗎

紫菜需要洗。紫菜在製作過程以及運輸、儲存過程中難免會集聚灰塵，因此在食用之前用水沖洗是非常必要的。紫菜清洗的時間不能太長，只需用清水快速沖掉表面的浮塵即可，不要放在水中浸泡。沖洗的過程中可以用漏勺等器具輔助操作。

紫菜以高蛋白、高核黃素而著稱，據分析，每百克幹紫菜中蛋白質高達24-28.2克，是瘦肉的1.5倍，牛奶的3倍，雞蛋的1.7倍，海帶的7倍，冬菇的2倍。鈣、磷、鐵的含量也很豐富，每百克幹紫菜含鈣343克毫克，鐵33.2毫克，磷457毫克，紫菜中的核黃素（維生素B2）含量也很高，每百克幹紫菜中高達2.07毫克，比任何一種蔬菜都高。由於紫菜中含有類似味精的麩氨酸、似香菇味的鳥苷酸、似魚鬆味的肌苷酸等成分，所以味道鮮美，清香可口。做蛋湯時加點紫菜，海鮮味濃郁，可使人胃口大開；做麪條、餛飩時加點紫菜，更是鮮美無比。