五穀中的菽指的是什麼東西 五穀是指哪些作物

五穀中的菽指的是所有的豆類。五穀的“五”，是一個虛數，並不是只有五種作物。各種說法中，比較可信的是麻、黍、稷、麥、菽和稻、黍、稷、麥、菽兩套說法。因此，五穀一共有六種作物。其中，菽是豆類的總稱，中國百姓們喜歡的食物之一就是豆類製品。古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，衆豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”

菽包括哪些豆類

菽主要有黃豆、黑豆、青豆、綠豆、赤豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。按照營養成分的多少，可大體上將它們分爲兩大類：大豆（黃豆、黑豆、青豆）、其他豆。

五穀是指哪些作物

1、黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用“黍”作爲主食了。

2、稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。現在主食基本上不用“稷”了。

3、麻：麻主要是用來農作生產的，他的莖皮，經漚制可以做繩子（麻繩），麻衣，麻紙等，很耐用。去皮後的莖，可以當柴燒，可以蓋房子，有點木質的感覺，目前皮與杆經提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。

4、稻：水稻是禾本科一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要穀物，中國南方爲主要產稻區，北方各省均有栽種。種下主要分爲2亞種，秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。以成熟穎果入藥。味甘，溫。和中消食，健脾開胃。

5、麥：“麥”是小麥、大麥的統稱，黑大麥、青稞亦屬於大麥類。小麥分軟硬，硬質小麥麪筋(蛋白質)含量高。升糖指數較低的意大利麪條，絕大多數是由硬質小麥製作而成。