五穀雜糧有哪些 五穀雜糧是什麼
現在所說的五穀雜糧通常指的是稻穀、麥、高梁、大豆、玉米,而現在我們習慣性地將米、麥以外的糧食稱作雜糧,因此五穀雜糧也泛指所有的糧食作物。五穀雜糧的“五穀”之說出現於春秋、戰國時期。
常見的雜糧有燕麥、薏仁、菜豆、黃豆、黑豆等,因爲生長期短、可粗放、耐旱等特質,在乾燥少雨的氣候裏,特別適合雜糧作物的生長。原住民的小米耐旱、耐瘠,且容易在惡劣的環境中生存,是原住民最神聖的作物。五穀雜糧因爲其豐富的營養以及獨特的風味,常被廣泛拿來加工製成各種食品,再以不同的樣貌出現在我們的日常生活中。
五穀的概念形成之後雖然相沿了兩千多年,但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。五穀中的粟、黍等作物,由於具有耐旱、耐瘠薄,生長期短等特性,因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。至春秋、戰國時期,菽所具有的“保歲易爲”特徵被人發現,菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。
唐宋以後,水稻在全國糧食供應中的地位日益提高,據明代宋應星的估計,當時在糧食供應中,水稻十分之七,居絕對優勢,大、小麥、黍、稷等糧作物,合在一起,只佔十分之三的比重,已退居次要地位,大豆和大 麻已退出糧食作物的範疇,只作爲蔬菜來利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時,一些作物又加入到了糧食作物的行列,明代末年,玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國,併成爲現代中國主要糧食作物的重要組成部分。
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