五穀雜糧包括哪些 五穀雜糧有哪些

五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，雜糧是指除米和麪粉以外的糧食。“五穀”之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五穀不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。

五穀的概念形成之後雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。五穀中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。至春秋、戰國時期，菽所具有的“保歲易爲”特徵被人發現，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。

與此同時，人們發現宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長季節進行種植，並能起到解決青黃不接的作用，加上這時發明了石圓磨，麥子的食用從粒食發展到麪食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發展成爲主要的糧食作物之一，並與粟相提並論。

儒家經典《春秋》一書中，它谷不書，至於禾麥不成則書之。可見，聖人在五穀之中最重視麥與禾。