新鮮土豆爲什麼會變綠 新鮮土豆會變綠的原因
新鮮土豆變綠是因爲土豆保存不得當。土豆在放置過程中產生有害物質龍葵素,從而會出現表皮發綠的情況,也有可能會長出綠芽。一般建議將新鮮土豆放在陰涼乾燥處保存,避免潮溼、暴曬的情況,能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況。
防止土豆發芽的小妙招
1、在土豆堆裏面放上一些水果,比如放個蘋果,或者香蕉,水果能夠產生乙烯氣體,乙烯氣體可以預防土豆發芽。
2、把土豆裝在保鮮袋裏面,然後放在冰箱中存放,低溫下土豆就不容易發芽了,不過要儘快食用。
3、土豆不應該堆放在一起,以便它們能有氧呼吸。關鍵是放土豆時要把傷痕累累的土豆挑出來。
怎麼挑選土豆
1、看顏色:成熟安全的土豆一般表皮是亮黃色,且色澤均勻,如果遇到表皮青綠色,或是有部分區域是綠色,就不要購買。
2、看外形:一般挑選渾圓的土豆,這種土豆在去皮時比較方便,而且不利於污垢的殘留,可確保衛生。
3、看外觀:一定要挑選皮是乾的土豆,如果表面溼潤,有浸泡過的痕跡,不要購買,這種土豆不僅口感不好而且也不新鮮。
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