烤冷麪是哪裏的美食 烤冷麪的做法

烤冷麪是東北地區特色小吃之一，起源於黑龍江省雞西市密山市。烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良爲鐵板成塊煎烤。21世紀初烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北地區極具特色的美食。油炸烤冷麪製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要蒜蓉醬，蕃茄醬，辣醬，醋，白糖等作爲調味劑。

烤冷麪的做法

1、準備材料：香菜和洋蔥洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

2、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。

3、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麪，放在油麪上，小火煎。

4、打散雞蛋液倒在冷麪上，用平鏟把雞蛋液攤開。

5、雞蛋液凝固後，翻到冷麪，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

6、塗上一層辣椒醬，加入適量白醋。

7、待雞蛋熟透，捲起再刷一層辣椒醬。取出切塊食用。當然也有撒芝麻的，這個看自己口味。

烤冷麪麪皮怎麼做的

烤冷麪的麪皮就叫做冷麪，它並不是使用單一的一種麪粉製作而成的，而是以喬麥麪粉、土豆粉和小麥粉爲主要原料，按照1：1：1的比例混合，並加入鹼面、鹽、水和適量食用膠製作而成。

烤冷麪的的麪皮是片狀，比常見的冷麪更加的輕薄和柔軟，是可以直接食用的，其口感也會更加筋道。一般情況下，烤冷麪的麪皮有專門賣的地方，自己製作其過程比較麻煩。