醃蒜薹怎麼醃好吃又脆 醃蒜薹怎麼醃好吃又脆竅門
1、殺水。蒜薹洗淨後切段,加鹽翻拌均勻靜置3小時,撈出控幹水分,放進無水無油的玻璃罐中。2、熬水。鍋中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮開,加入開水稀釋。3、密封。冷卻後倒進玻璃罐中,再加入薑片、白酒密封即可。醃蒜薹製作食材:蒜薹、食用鹽、桂皮、八角、香葉、薑片、生抽、陳醋、老抽、白糖。
如果想保存更長的時間,把蒜薹和料汁倒進來,加入適量的高度白酒,放在陰涼通風處密封保存即可,半年都不會壞,隨吃隨取。但是要注意,每次取食的時候必須用無水無油的筷子,這樣纔不容易變質,延長醃蒜薹的保質期。
醃蒜薹小貼士:1、爲了不造成浪費,蒜薹的尾部也要留着,因爲它也是可以吃的。2、在醃製蒜薹的時候,所用的容器都要沒有水和沒有油的,如果有水或者是有油,那麼就很容易使醃製蒜薹失敗。
3、蒜薹不能直接醃,必須先加鹽醃出水分,除去多餘的水分後蒜薹的口感更脆爽,這一步很重要。4、所有的香料一定要用熱油炒一下,激發出香味,再加入調料煮開,放涼後倒入,這樣蒜薹纔會比較入味。
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