火鍋調料有哪些 吃火鍋調料有哪些
火鍋蘸料根據南北差異所需的食材不同,北方可能就需要:芝麻醬、辣椒油、香菜、蒜泥、蔥花、韭菜花等就可以了。但在南方吃火鍋的蘸料有:香油、鹽、醋、雞精、蒜泥、小米椒、蔥花、香菜、生抽、耗油、豆腐乳、芝麻、鹹菜、折耳根、花生碎等等。
火鍋蘸料做法
一,芝麻醬萬能蘸料
這款火鍋蘸料,是芝麻醬打底的,更適合北方人食用,稀釋過的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、辣椒油,攪拌均勻就成,調製的時候可以嚐嚐味道,再根據個人口味調整,蘸啥都好吃。
二,蒜泥油碟蘸料
蒜泥、蔥花、香菜,再加上一些香油,也是四川人最爲經典的蘸料,吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒,這個蒜泥油碟正好,吃到口中那真是味蕾大開。
三,海鮮火鍋蘸料
蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油攪拌均勻,不能吃辣可不放小米椒,涮海鮮或是各種丸子鹹淡適中、味道鮮香,很是不錯。
四,幹碟火鍋蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這4種調味料,調製成幹碟,蘸手切牛肉、羊肉,或是豬腰子這些,用幹碟蘸料,有吃燒烤的感覺,味道香辣又過癮。
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