火鍋的由來 火鍋的起源和歷史是什麼
關於火鍋的起源,有兩種說法:一種是在中國三國時期或隋煬帝時代,那時的“銅鼎”,就是火鍋的前身;另一種是火鍋始於東漢,出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。而重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。
火鍋一般是指以鍋爲器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色爲邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。在四川,吃火鍋也有講究,調料一般選用最基本的蔥薑蒜和香油,這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規矩,先吃毛肚鴨腸一類的食材,燙法是:七上八下,這樣燙出來的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一頓火鍋再配上啤酒白酒,才最能符合四川人熱情好客的性格。
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