泡打粉和小蘇打的區別 泡打粉是什麼東西
泡打粉和小蘇打的區別在於:1、性質不同:泡打粉是由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末。小蘇打即碳酸氫鈉,是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末。2、酸鹼度不同:泡打粉經過精密檢測後加入酸性粉來平衡它的酸鹼度,是中性粉。小蘇打是帶鹼物質。3、用途不同:泡打粉主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、酥餅、麪包等食品時用量較大。小蘇打用於作爲製作餅乾、麪包等的膨鬆劑。
泡打粉是什麼東西
泡打粉是一種復配膨鬆劑,是由小蘇打,玉米澱粉,多種酸性體質混合成的白色粉末,是化學複合膨鬆劑,泡打粉和酸性物質遇水熱產生二氧化碳,泡打粉更多的用於烘烤蛋糕等麪食製作,通過自身的酸鹼材料溶於水之後的化學反應來產生氣體的,因此使用起來快速高效並且相對穩定。
泡打粉是什麼東西
小蘇打即碳酸氫鈉,分子式爲NaHCO₃,是一種無機化合物,呈白色結晶性粉末,無臭,味鹼,易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解,產生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解,產生二氧化碳。
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