白子蒸蛋的白子是什麼 白子蒸蛋的白子是什麼東西

白子蒸蛋是使用白子、雞蛋、水、鹽所製作的一種廣東美食。白子是一種非常補的食材。蛋白質十分的高，對需要補充蛋白質的人十分有益。白子蒸蛋中的白子，一般是從河豚、鱈魚等魚類的身上取下來的，而且在製作之前要將其切成碎末，然後混合到蛋液中，並上鍋進行蒸制。

白子高蛋白、低脂肪，富含的魚精蛋白對人體而言是非常優質的營養。而其富含的鉀更是能調節肌肉。白子能做成刺身。稍加汆燙後，用橘醋、淺蔥、辣蘿蔔泥調味，入口順滑。常見的白子料理是烤白子，鹽烤或醬油烤。

白子：

1、白子也就是魚類的精巢。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多爲刺身、火鍋、燒烤。因含有豐富的蛋白質所以被奉爲補身極品。“白子”入口感覺滑膩，很有特色。

2、“Shirako”，日語意爲“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。