花甲粉爲什麼要用錫紙 花甲粉要用錫紙的原因

利用錫紙在上面包裹一層以後，這樣就可以更好的保證花甲肉的細嫩程度，並且可以更好的保證上面美味的醬汁，若是沒有錫紙包裹在上面，這樣就會導致上面的蔥花、胡椒、辣椒、老抽、香油等等一些配料都會從旁邊流出。另外，錫紙還有隔熱的效果，用錫紙包裹後，花甲粉不易變冷。

花甲粉的簡介

花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將高湯與花甲、米線封閉式的熬製而成的小吃類菜品。現主要流行於東北和西南一帶，包括遼寧，貴州，重慶，四川，湖南等地。花甲的學名是文蛤，也被稱爲蛤蜊。花甲粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。

錫紙的簡介

錫紙即鋁箔紙，是由鋁箔襯紙和鋁箔裱糊粘合而成。質量輕，容易變形，且變形後不反彈。不輕易掉落、遮光、無污染、價格低，主要用於包裝防護。鋁箔紙在超市有售，一般與保鮮膜放在一塊。