雞湯怎麼燉才又濃又白 雞湯又濃又白的燉法
雞湯是一道傳統的湯菜,製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱。一般來說,如果看病人的話,很適合帶雞湯,可以作爲補品來滋補養身。但是,在燉雞湯的時候,如何才能將雞湯燉得又濃又白呢?和小編一起來看看吧!
雞湯怎麼燉才又濃又白
1、將雞多餘的皮脂去除,洗淨備用;2、姜、蒜清洗淨切片,直接放到雞的肚子裏;3、在鍋中加入適量油,油熱後放入雞,煎制2-3分鐘;4、再將雞加到砂鍋中,加入開水,大火煮開之後轉小火;5、小火慢煮1個小時之後加入適量鹽調味,繼續熬煮;6、熬煮至雞熟爲止,這樣就能熬煮出又濃又白的雞湯。
燉雞湯最好使用砂鍋進行熬煮,砂鍋的傳熱速度比較慢,可以慢慢熬煮雞湯,使得雞肉肉質比較嫩;而且砂鍋的保溫效果很好,可以處於長時間燜煮雞湯的狀態,用砂鍋熬煮出來的雞湯好喝。
熬煮雞湯的時候,調味料的選擇也非常重要。建議不要放味道刺激或者過重的調味料,同時也不要放過多的調味料,防止雞湯中的調味料過重,影響了雞湯原本的味道,反而失去了雞湯鮮美。
需要注意的是,在雞湯中放鹽的時候,不要進行攪拌,放了鹽之後就直接進行煮制,這樣可以防止雞湯中的鹹味出現生鹽的味道。
最後,煲雞湯建議先焯水,然後再烹飪。因爲雞本身帶有一定的腥味,沒有焯水的話,製作出來的雞湯可能會帶有一定的腥味。
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