滷牛肉要滷多長時間 滷牛肉一般需要多久

滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟、煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃。但是，在家中滷牛肉一定要注意很多事情，這樣滷出來的才比較好吃。那麼，之子滷牛肉需要多長時間呢？一起來看看吧！

滷牛肉要滷多長時間

滷牛肉一般要滷2-3小時。滷牛肉的最佳時間是兩小時，這時候的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。需要注意的是，滷牛肉的時間不宜過長，否則牛肉就會變得又柴又硬，影響食用口感。

滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

注意事項：

1、肉要選對部位，牛腱子最適合滷製。

2、肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的髒物;然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質。

3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味。

4、香料不必多而全，可以根據自己的喜好去自由調整。

5、鹽要放得遲。

6、水要一次加足。如果發現水少，應加開水。

7、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。

8、滷製時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入爲準。

9、滷好的牛肉冷藏以後，更容易切片成型。