碳水食物有哪些 減肥所說的碳水是什麼

日常生活中常吃的主食都屬於碳水化合物高的食物，比如米飯、麪包、饅頭、包子、麪條、小米粥等。各種薯類食物也屬於高碳水食物，比如紅薯、紫薯。另外土豆、板栗、藕、山芋、玉米、南瓜、山藥也屬於高碳水食物。碳水類的食物是人體能量的主要來源，是健康飲食必不可少的部分。

什麼是“低碳水飲食”？

所謂的低碳水飲食，即飲食結構中減少碳水化合物的組成。碳水化合物，是由C/H/O三種元素組成，且其中H和O比例爲2：1（與水的組成元素比例相同）的有機化合物，主要分爲單糖、寡糖、多糖。在我們的日常生活中，含有碳水化合物的食物隨處可見，比如白砂糖、米飯、麪食、土豆、紅薯、果汁、牛奶、堅果等。碳水化合物是生命體的主要供能物質，它經人體吸收分解後形成葡萄糖，能參與調節細胞活動，爲人體提供能量，還能調節人體代謝，參與細胞組成（如紅細胞表面抗原）等機體各種重要的生理活動過程。

什麼是優質的碳水化合物？

優質碳水又稱慢碳水，一般是指不經過深加工、完整的碳水化合物。它在人體內留存時間長，消化慢，在滿足基礎血糖的基礎上又能延長飽腹感，同時不會使血糖飆升。常見的優質碳水有穀物、粗糧、雜豆類、薯類等。