羊奶的營養價值揭祕 羊奶和牛奶的區別介紹
導語:羊奶是人類的主要乳源之一,全世界大約有一半左右的人口食用羊奶。過去,人們對山羊奶的營養價值認識不足,奶山羊沒有得到應有的重視和發展。隨着對山羊奶的營養價值認識的深入,人們越來越重視奶山羊的發展。如今我國人民消費觀念的轉變和生活水平的提高,人們更會傾向於健康、安全的奶製品,奶山羊產業在我國有很大的發展潛力。今天,本站就爲大家揭祕羊奶的營養價值,併爲您介紹羊奶和牛奶的區別。
羊奶是人類的主要乳源之一,全世界大約有一半左右的人口食用羊奶。
羊奶的營養價值
羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現,羊奶中的蛋白質、礦物質,尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高於牛奶,對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比,羊奶更容易消化,嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。
羊奶和牛奶的區別
1、羊奶含有豐富的乳清蛋白,牛奶不含有;
2、羊奶含有豐富的乳鐵蛋白,牛奶幾乎沒有;
3、羊奶含有促進細胞生長因子(EGF),牛奶卻不含有;
4、羊奶脂肪鏈短,只有脂肪顆粒只是牛奶的三分之一;
5、羊奶的蛋白凝塊細而軟,牛奶的蛋白凝塊粗而硬;
6、羊奶的脂肪爲不飽和脂肪,牛奶的脂肪爲飽和脂肪;
和牛奶相比,羊奶更容易消化,嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。
7、羊奶的脂肪溶點低,牛奶的脂肪溶點高,羊奶比之更容易消化;
8、羊奶呈弱鹼性,PH值7.1-7.2,牛奶呈弱酸性,PH值爲6.5-6.7;
9、羊奶的鈣含量是牛奶的1.7倍,羊奶的維生素A是牛奶的2倍,羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.5倍,羊奶的肉酸素是牛奶的10倍,羊奶的鉀含量是牛奶的1.8倍,鈉含量是牛奶的1.6倍;
10、羊奶不含過敏源:γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白,而牛奶則會過敏。
對牛奶過敏的寶寶能喝羊奶嗎
對牛奶過敏的寶寶是不能喝羊奶。有些商家宣稱羊奶“不含有牛奶中的某些可致過敏異性蛋白”,但實際上羊奶與牛奶致過敏的相似率高達92%,目前也沒有研究表明羊奶粉比牛奶粉具有低敏性。從預防或治療過敏角度講,對牛奶蛋白過敏的嬰兒不能換成喝羊奶的。對牛奶過敏的寶寶在飲食上應該選擇營養均衡的食物,不應該吃有過敏源的食物,再加上適當治療,堅持6個月就很有可能擺脫過敏的困擾啦。
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