香椿炒雞蛋的家常做法有毒嗎 香椿炒雞蛋的功效和禁忌
香椿炒雞蛋的家常做法沒有毒。香椿中對人體有害的成分是硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量比其他蔬菜高,而且香椿越老,亞硝酸鹽含量越高。所以,應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽,並且在炒之前焯水就沒有毒。香椿炒雞蛋,雖簡單快捷,且營養豐富。但是它也有自己的特性。萬物相生相剋,香椿也有不少的禁忌。
首先,禁與牛奶同食。其次,香椿也不能與黃瓜、菜花同食,兩者結合,會產生化學效果,而這效果對人體健康有害。如果不焯水,香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體之後,可能會引起食物中毒的危險情況。開水焯水1分鐘能有效降低和去除有害物質,讓食用更加安全、健康。
香椿不僅是一種營養價值高、口味鮮美的家常菜,而且藥用價值很高。中醫理論認爲,香椿芽味苦性寒,有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。現代醫學研究表明,香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。
香椿炒雞蛋的家常做法:將香椿頭洗淨,用開水燙一下,再撈出放入冷水變涼,撈出過涼切末;將雞蛋磕入碗內,加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊;炒鍋注油燒至七成熱,將雞蛋糊倒入鍋內,翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油,裝盤即可。
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