香椿炒雞蛋要不要焯水 香椿炒雞蛋需要焯水嗎

要焯水。香椿裏面硝酸鹽，對人體有害，而且不焯水，味道也很苦澀。焯水的時候先把香椿給燙一下，去除表面的灰塵和雜質。再用一鍋新的熱水焯，水的溫度控制在80度左右最好，再放入少許食鹽。不僅可以去除苦味，還可以把這個硝酸鹽消掉。

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，爲楝科。

古代稱香椿爲椿，稱臭椿爲樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用。

香椿炒雞蛋的做法：

把焯好水的香椿切成切成小段兒小段兒的，放到打散的雞蛋裏邊再加入一些食鹽，白胡椒粉充分的攪拌均勻。在鍋裏面加入適量的食用油，油溫熱了之後，把香椿雞蛋液倒入裏邊，用勺子翻動香椿雞蛋避免粘到鍋底的情況，用小火炒，雞蛋炒熟之後就可以盛出來。