爲了養生,這幾種隔夜食用的食物還是倒掉吧!
爲什麼隔夜的食物不能吃?
其實,並非所有的隔夜食物都不能吃,只是建議儘量少吃或不吃。因爲隔夜食物有兩大安全問題,一是微生物繁殖,會導致食物變質;二是亞硝酸鹽增多,能引起食物中毒,並有致癌風險,而其中的亞硝酸鹽即使通過加熱也無法去除。
千萬不可吃隔夜食物
隔夜開水不要喝
自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。開水放置24小時後,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍
隔夜雞蛋不要吃
因爲雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果雞蛋已經熟透,而且以低溫密封保存得當,一般可以保存48個小時都沒問題。
隔夜茶不要喝
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成爲細菌、黴菌繁殖的養料,所以人們通常認爲隔夜茶不能喝。
隔夜銀耳不要吃
因爲銀耳本身就含有較多的硝酸鹽類,經煮熟後如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
隔夜菜不要吃
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜
隔夜滷味不要吃
預防食物中毒,春夏季節吃滷味不要隔夜。食品專家提醒,即使放在冰箱裏的食物,也並非絕對“保險”。冰箱裏易滋生黴菌,還有嗜冷菌等。
隔夜豆漿不要喝
鮮榨豆漿保質期很短,常溫下2-4小時內必須喝完,否則菌落數量會急劇增加引起變質!最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻後,放在冰箱裏密封保存,以防變質。在冰箱裏冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過久,超過12小時以上的,最好也不要再喝了。
隔夜海鮮不要吃
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮類菜品,隔夜後會產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹飪。
隔夜湯不要喝
湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。
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