山西省平遙牛肉怎麼樣

平遙牛肉是山西省晉中地區平遙縣的傳統特色名菜，。平遙牛肉是博大精深，源遠流長的中華美食文化的精粹之一，古時便有。“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。流傳在明代請平遙牛肉早已文明遐邇，到了清朝後期和民國時期，牛肉已成爲達官貴人宴客的必備之物。

史載，慈禧太后途徑平遙，享用平遙牛肉，聞其香而提其神，品其葉而解其困，故定爲皇室貢品。平遙牛肉傳統制作，工藝獨特從生牛屠宰，到生肉切割，醃漬，等程序和操作方法都十分講究。所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富。具有扶胃健脾之功效。

平遙牛肉深受消費者喜愛，醃，濃香撲鼻，揉入硝鹽，更是增加鹹香之味。平遙牛肉做法獨到，歲雖只用鹽與水。便可調製出世界上絕無僅有的味道。山西人都知道，小時候最愛吃的便是嗎平遙的牛肉，撕開包裝的那一刻。便是世界上最幸福的小孩而平遙牛肉這般精心的做法。更是體現了人麼對生活的無比熱愛。