河北10大經典名菜有哪些
說起河北傳統美食,必須要搬出“河北10大經典名菜”!畢竟,像驢肉火燒、遷西板栗這些小吃,是上不了酒席的。
1:金毛獅子魚
金毛獅子魚,始於民國初期。最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃,形似獅子而得名名,是河北參加1983年中國烹飪鑑定會的名菜。
2:南宮薰菜
南宮薰菜是河北省南宮市漢族傳統名菜,選用優質豬肉,並按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆 澱粉、薑絲和小磨香油,攪拌成粥狀,灌入腸衣。用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火燻烤成紫紅色,外皮再抹上香油,吃起來清香而沒有腥味,放幾天也不變味。
3:雞裏蹦
雞裏蹦是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於冀菜系。此菜以白洋澱特產大青蝦及家養雛雞爲主料,保定廚師在清前期大膽出新,兩鮮並舉,甜鹹醇香,在中國北方飲食史上實屬首創。
4:醬汁瓦塊魚
醬汁瓦塊魚是河北一道特色菜,屬於補虛養身食療藥膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助。
5:萬字扣肉
萬字扣肉是河北漢族風味菜餚,將豬肉切成方塊煮熟後,切成螺旋的"萬字"的型,加調料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗,肥糯酥爛,老少皆宜,肥而不膩。
6:正定八大碗
八大碗主要包括:四葷、四素。四葷以豬肉爲主,並精選其肘子肉、後臀肉,還有以精肉做成餡製成肉丸子,分爲扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以蘿蔔、海帶、粉條、豆腐爲主等30餘種,根據招待的客人不同,選擇其中八種。
7:馬頭天福酥魚
馬頭天福酥魚是馳名中原的河北省漢族傳統名吃,選取滏陽河上游純天然生長的優質鮮活鯽魚爲原料,加以糖鹽、白糖、天然香辛料等配製而成,常食此魚有利於補鈣健腦,防止心腦血管病的發生。
8:李鴻章燴菜
李鴻章燴菜是河北省經典的漢族名菜,用上等的海蔘、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉,加上保定的槐茂甜麪醬燴制而成的。
9:總督豆腐
總督豆腐是河北保定的一道漢族傳統名菜,屬於河北菜。在清代,疆臣之首的直隸總督駐保定,此菜爲總督府中的一道官府菜,而且與清末重臣李鴻章有關。
10: 炒代蟹
炒代蟹是河北省經典的漢族傳統名菜,屬於直隸官府菜。此菜名炒代蟹。此菜顧名思義,吃蟹不見蟹,鮮鹹略酸、香氣濃郁,非蟹確有蟹味。
以上就是河北10大經典名菜啦,有機會可以都吃一遍哦~
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