蘭州特色美食小吃有哪些
蘭州特色美食小吃主要有蘭州牛肉麪、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅、涼麪、炒麪片、釀皮、甜醅子奶茶、灰豆子、羊雜、麻辣燙、牛奶雞蛋醪糟等。蘭州的美食也是不少的,如蘭州牛肉麪、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等都是地地道道的隴上風味。
1、蘭州牛肉麪
蘭州牛肉麪講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,即牛肉湯色清氣香,蘿蔔片潔白純淨,辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠,麪條則柔滑透黃。
蘭州牛肉麪始於嘉慶年間,系陳維精首創,在二百年的漫長歲月裏,以一碗麪而享譽金城,以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外,打入了全國各地。
2、千層牛肉餅
牛肉餅是街頭一種普通的小吃,多見於早餐攤點。師傅製作的技藝也頗有觀賞性,醒過的麪糰在他們手中彷彿變活,一拉就變得又寬、又薄。師傅將麪皮扯得越薄,牛肉餅的層次就越豐富,口感就越酥脆。
3、漿水面
盛夏時節,蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店,都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌。蘭州人吃漿水面,配菜也是很講究的,最宜人的配菜是鹹韭菜虎皮辣椒和滷肉,其次還有配滷豬手或者醬排骨。
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