東莞十大小吃介紹
導語:東莞飲食特點具有嶺南地域特色,屬於中國八大菜系粵菜之廣府菜風味,其中,東莞最著名的風味小吃當屬厚街燒鵝瀨粉和三禾宴,很多廣州、深圳甚至香港遊客都專門到東莞享用這一美食。今天,小編就爲大家整理了東莞十大小吃。
1、厚街燒鵝瀨粉
厚街瀨粉是東莞的特色傳統名小吃,東莞人壽宴的傳統食品,寓意長長久久,多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨、燒鴨瀨,當然非厚街莫屬。瀨粉,最講究的是一鍋美味的高湯,那得用整隻雞、大塊肉、大塊骨,加許多特種藥材和香料熬製。吃的時候,將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中,然後加上一大勺高湯,粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝,那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味,更是美味誘人。
2、道滘肉丸粥
道滘肉丸粥是東莞特色小吃之一,以道滘肉丸爲主料的米粥,在嶺南粥品中獨樹一幟,在肉丸粥中獨佔鰲頭。由於道滘粥的肉丸選用新鮮上肉,切碎後用鋼條敲打直至成爲肉醬,這樣使肉丸有韌性,入口香脆,彈性特強,佐肉不奪肉香,丸香不膩,齒頰留香,肉味長存,令人垂涎。創始人是道滘人葉成,源於二十世紀六十年代,八十年代聞名。如今道滘粥已成爲具有特色的地方特產小吃。
3、白沙油鴨
白沙油鴨,廣東省東莞經典的地方傳統名餚,也是虎門特色菜餚,油鴨即臘鴨,中國北方稱爲"板鴨"。相傳在明清時期,虎門白沙設立鹽埠,官兵多江浙人,善養鴨,喜此地河水純淨,退伍時解甲不歸鄉,在溪邊養鴨,並在江西南安退役者善臘鴨,此地水足糧豐爲其提供條件,故糅合江浙養鴨經驗與南安製作技巧,創出別具一格之"白沙油鴨"。白沙油鴨之特點,肥白肉厚,甘飴香醇,肥而不膩,香而不俗。
4、道滘鎮三禾宴
道滘鎮三禾宴是東莞特色風味菜之一,人們將禾蟲、禾花鯉魚、禾雀捉來,烹飪,擺上宴席,招待客人,俗稱三禾宴,其風味別具一格。三禾宴中以道滘鎮的“三禾宴”最爲著名。“三禾”中最富傳奇色彩的數禾蟲,一般都是加入雞蛋、新會陳皮、增城欖豉等蒸熟,稍涼後再連鉢烘烤,也只有這個吃法最爲香濃美味。
5、中堂槎滘魚包
中堂槎滘魚包爲水鄉中堂著名的傳統名點,由魚肉做成的表皮包住餡料而成。距今有七八十年的歷史。最早由增城新塘沙村一食家創制,據說其在品嚐順德名吃魚皮角時認爲皮太厚,影響內餡的味道,便在魚皮角的基礎上加工做成早期的魚包。槎滘與新塘僅一河之隔,兩者的生活方式與風俗習慣一肪相承,新塘魚包的製法很快便傳至槎滘,而當時槎滘"蘇記酒樓"的廚師又在新塘魚包的基礎上進行再加工,創制成造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚包。
6、眉豆糕
眉豆糕是東莞傳統糕類小吃。眉豆糕的主料是糯米,但入口之後並沒有普通糯米制品那種過於粘濡的感覺,而是十分適口,一咬就斷,味道則因爲眉豆和芝麻的加入而變得很特別。2002年被廣東省烹飪協會授予"廣東名小吃”榮譽稱號,2003年12月18日在廣東汕頭舉行的中華名小吃認定會”授予"中華名小吃”榮譽稱號。
7、糖不甩
糖不甩又名如意果,是廣東省的東莞傳統名點之一,屬於粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是湯圓的孿生兄弟,加薑汁特別祛寒正氣。糖不甩做法簡易,直接把糯米粉煮熟,揉搓成粉丸,在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。如今成爲東莞街頭巷尾的大家都非常喜愛小吃。
8、東莞米粉
東莞米粉是一道經典的地方小吃。以道滘米粉最爲出名,在食用前,一般只要用冷水泡三十多分鐘就可用(泡久一點也沒關係,那樣米粉更軟更好煮或炒,特別是北方天氣冷,要多泡一些時間,可泡過夜,不過要是泡的多吃不完要注意換水,以免酸臭了)。煮熟的東莞米粉質地柔韌,富有彈性,既可搭配各種菜餚或湯料做成爽口的湯粉,又可以蒸、炒、炸烹調出多種不同美味佳餚,是我國嶺南地區居民非常喜愛的美食小吃。
9、鮮蝦荷葉飯
鮮蝦荷葉飯是廣東省東莞地區名小吃。以東莞太平鎮製作的比較著名,因這一代盛產荷葉和優制的絲苗白米。明末清初屈大均《廣東新語》記曰:“東莞以香粳雜魚肉諸味,包荷葉蒸之,表裏香透,名曰荷包飯。”以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠,飯糰鬆散,飯粒軟潤而爽鮮,有荷葉的清香,以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。鮮蝦荷葉飯清淡爽口,有荷葉的清香味,向來爲廣州各茶樓酒家著名的點心食譜之一。現在的荷葉飯,除鮮蝦外,還有雞肉、瑤柱、蟹肉、雞蛋、麻油、味粉等,品種不斷出新。
10、石龍麥芽糖
石龍麥芽糖產是東莞特產小吃,來自東莞石龍鎮。石龍麥芽糖的主要原料是糯米,東莞糯米米質優良,加上有精巧的傳統工藝,所以製出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別緻,它是一個陶瓷有蓋的圓盅,每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖品質優良,呈金黃色且透明,味道清甜目帶蜜味。常吃麥芽糖,可以開胃消滯,滋補養顏,清心潤肺;可以治療肺氣腫、胃病;又可作調味品,燒烤、臘味都需要麥芽糖。
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