撫順吃不夠的麻辣拌

撫順吃不夠的麻辣拌

導語：好吃不膩，麻辣可口， 吃了讓你流連忘返， 回味無窮! 在你沒有胃口時都想吃上一口, 辣辣的，麻麻的， 又香、又辣、又麻~ 吃着過癮! 吃上一口，讓你永生難忘! 小孩、大人、老人都願意吃的美味! 真是經濟又實惠! 有時間到撫順嚐嚐!!

麻辣拌的起源是在遼寧省撫順市，那個時候四川的麻辣燙已經進入撫順，市內就能有那麼十多家四川麻辣燙店，因爲其麻辣口感適應一部分人喜好，加上它價格低廉，所以很快就遍及全市了。這個東西一火，從業的人數也就開始多了，因爲這個東西成本小，利潤高，沒有複雜的管理程序，正好適合那些家裏夫妻兩人都下崗的家庭，所以一時間多出了不少夫妻店賣麻辣燙的。但是市場規律就是這樣，競爭的人多了，就變成了過度競爭，一旦過度競爭了，這錢也就不好賺了。這麼多家賣麻辣燙的，怎麼才能賺到錢呢?於是就出現了一對聰明的夫妻，他們想，這麻辣燙畢竟西南地區流傳過來的，它應該更適合那邊人的口味，我們在東北，地方不一樣，口味應該是有差別的，如果說能把這麻辣燙改得更加適應東北人的飲食特性的話，咱們是不是能賣得更好呢?東北人的飲食特徵是怎樣呢，就是爲了適應天寒地凍的氣候條件，增加自身的溫度和抵抗能力，慣吃多油多鹽和刺激程度高的食物。但是多放油和鹽也有點兒虧，因爲麻辣燙有湯，有稀釋作用，所以爲了讓這個麻辣燙的口味更重一些，乾脆不加湯了，原料煮熟了直接拌，這樣還降低了不少湯的成本!可是沒有湯之後，它就不燙了呀，又怎麼能叫麻辣燙呢?所以就改名吧，叫“麻辣拌”。

這種麻辣口味的食品一出現，便以其新穎的製作方法和更加合適的口感征服了全撫順的人，從河南(渾河以南)到河北，從望花到東洲，大街小巷，迅速傳開，把原來的麻辣燙的市場完全擠走了。現如今的麻辣拌製作方法是又經過幾次調整和改善之後形成的，而且在麻辣拌的傳播過程中，也衍生出許許多多不一樣的製作方法和口味。比較有名的有河東十三方塊的四川麻辣拌(聲明：麻辣拌爲撫順特產，賣麻辣拌的店起名雖說以“四川”“重慶”等冠名，實屬是爲了體現其麻辣口味的特性，而麻辣拌這種小吃確與四川重慶無關)，南站附近的老楊太太麻辣拌，以及望花的，東洲的，葛布的，老虎臺的，將軍的……各家口味各有所長。