炒一鍋麻辣蝦,辣得邊吃邊喝水還捨不得
蝦營養價值極爲豐富,其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍乃至幾十倍,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,脂肪含量少,肉質和魚一樣鬆軟,容易消化,多吃也不會擔心長胖,是很好的滋補食材,適合全家人經常食用。
水煮、清蒸、油燜、爆炒、烤、炸等等,一種食材能變換出N多種不同的吃法,總能從其中找到幾種能適合他們胃口的吧!
今天一份爆炒麻辣蝦,吃的時候一邊說辣,一邊還捨不得放筷子。
食材:鮮蝦20個、花椒1勺、乾紅辣椒10個、生薑1塊、大蔥1段、料酒半勺、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺、鹽適量、食用油少許
製作方法:1、準備好所需食材
2、蝦清洗乾淨後用剪刀剪去蝦鬚,用牙籤挑去蝦腸,加入料酒和鹽拌均勻醃製5~10分鐘左右
3、乾紅辣椒洗淨後剪段,生薑洗淨後切絲,大蔥洗淨後切段
4、將燃氣竈開小火,鍋燒熱後倒入適量的油,放入花椒、乾紅辣椒、生薑、大蔥等一起慢慢煸炒
5、炒至鍋裏散發出濃郁的麻辣香味後放入醃製過的蝦,蝦下鍋的時候注意不要將醃製出來的湯汁一同倒入鍋中,蝦下鍋後,改大火快速翻炒
6、炒至蝦表示變深紅色時加入白糖、醋、生抽翻炒均勻出鍋
小貼士:
1、蝦醃製的時候加少許鹽,吃起來更加入味,短時候爆炒,鹹味不容易進入
2、做這道菜花椒和辣椒的量不能太少,過少就炒不出麻辣的味道
3、蝦入鍋後,需要大火快速爆炒,大火炒出來的蝦仁吃起來肉質比較嫩
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