麻辣豆腐的做法 怎麼樣做麻辣豆腐
豆腐切塊,焯水撈出,鍋裏倒油,加花椒炸出香味,撈出花椒油,去掉花椒,鍋裏倒花椒油炒香,加蒜末和薑末,放郫縣豆瓣醬炒出紅油,將肉末放進去炒,加白糖炒至肉末變色,豆腐塊放進去,加水,放生抽和鹽煮開,小火燜5分鐘,大火收汁,勾芡放點雞精,調味即可。
怎麼樣做麻辣豆腐
原料:
豆腐1塊,豬肉末,味精1小勺,白糖少許,生抽1勺,郫縣豆瓣醬1湯匙,紅尖椒2個,花椒適量,小蔥2根,蒜5瓣,姜1小塊
麻辣豆腐的做法:
1.豆腐切塊,然後放入鍋中焯水撈出。
2.鍋裏倒適量油,倒入花椒炸出香味,撈出花椒油,去掉花椒。
3.鍋裏再倒入兩湯匙花椒油炒香,加入蒜末和薑末,放一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
4.將肉末放進去一起炒,再加白糖少許,炒至肉末變色。
5.將豆腐塊放進去,加一點水,放生抽1勺、鹽少許大火煮開,然後小火燜5分鐘。
6.大火收汁,勾芡放點雞精,調味即可。
小竅門
豆腐買回來之後,最好焯水一下,能去除豆腐本身的豆腥味。
豆腐下鍋之後,不要隨意翻動,否則很容易將豆腐炒散。
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