清明將至 廣東各地習俗介紹

導語：清明是我國重要的傳統節日，具有緬懷先人，禮敬祖宗的重要意義。廣東人重傳統風俗，每逢清明不管是在海外的，還是離家鄉不遠的，都要趕回老家來，同父老鄉親一起去祭拜先人。清明成了閤家團圓的聚會的日子，作爲新時代的我們可不能忘了祖輩們沿襲下來的傳統喔，味食哥就爲大家介紹一下廣東各地清明習俗。

1、惠州清明節：斂糕祭祖、插柳

清明的惠州，除了踏青、祭祀、掃墓等習俗，還有身帶末草、包艾?吃的特有習俗和飲食。在惠州本地習俗中，焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統做法。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。

2、肇慶清明節：食蔗要食到尾

在肇慶，按照舊習俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，爲墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然後叩頭行禮祭拜，最後吃掉酒食回家。

傳統的祭品一般是四大件：燒豬、甘蔗蘋果等水果、紙錢元寶、發糕麪點等。“祭祖金豬”寓意紅皮赤壯、宏圖大展。

清明節肇慶還有吃甘蔗的習俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉。據說這樣子以後做事情纔會有頭有尾，善始善終。

3、廣州清明節：行清、吃蕎菜

傳統的廣州人向來重視清明掃墓，有在正清當日“行清”的習俗。“行清”與踏青不同，踏青是郊遊，“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。

按照舊的習俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，爲墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然後叩頭行禮祭拜，最後吃掉酒食回家。

廣州人祭祀完了後，分了豬肉，並不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家後，配上清明時節的菜蔬“清明蕎菜”去炒着吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春捲吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務纔算完成。

4、潮汕清明節：食薄餅和樸籽粿

清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據說這是從古代的寒食節習俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極鬆，絕無渣滓。”由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。

5、河源清明節：迄今仍吃清明粄

在以客家風俗爲主的河源地區，到了清明時節，人們常常會製作應節食品“清明粄”。清明?食而不膩，屬藥膳一類，是客家地區具有特色的歲時節日食品之一。

在清明前夕，客家地區的人們便從野外採集各種供食用的青草藥，用來製作清明?。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白頭翁)、莘菜、枸杞葉等。將需用草藥洗淨、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾乾的糯米(加適量大米)中，用器皿舂成飯糰，添進紅糖搓勻，製成塊蒸熟即成。

6、肇慶廣寧清明節：搏“頭彩”

在廣寧，稱拜山掃墓爲“修清”。有“修葺”的意思，指爲先人墓地除草平整，把周圍的環境修葺一新，拜祭祖先。廣寧人稱，“修太公清”人人都想搏“頭彩”，哪怕是共一個太公的後人，誰家“搶先修得太公清”，誰家就先得到太公祖的保佑，爲一年的工作生活開了好頭。

據廣寧縣誌記載，當地清明祭奠祖先的祭品中糉子和發糕餈必不可少。“糉子”是“衆子”的諧音，寓意人丁興旺;而“發糕”則是寓意先人保佑後代發達的意思。清明時節，該縣從農村到縣城家家戶戶都會蒸發糕、包糉子。發糕餈是一種叫發糕粉原料配上酵母發酵蒸熟，味道香甜;糉子，區別肇慶傳統的裹蒸糉，以眉豆、花生和豬肉作爲餡料蒸制而成。

7、佛山清明節：插柳紀念忠臣

在民國前，過清明節最主要程序就是到祠堂拜祭太公，即開村之人。女人是絕對不能上山掃墓的，主要就是不能參加太公分豬肉的儀式。

佛山有清明插柳的習俗。這個習俗是爲紀念晉朝大臣介子推。介子推爲明志守節而焚身於大柳樹下。第二年，老柳樹死而復生。晉文公將老柳樹賜名爲“清明柳”，並且當場折下柳條戴在頭上，以示懷念之情。從此以後，羣臣百姓紛紛效仿，遂相沿成風。

8、梅州清明節：客家人清明節不掃墓

客家人的掃墓時間過去不在清明，而是在農曆二月或九月。據梅縣博物館館長朱迪光介紹，客家人在千年遷徙過程中，背上祖先的骸骨，一起輾轉漂泊，找到了落腳的地方，再將骸骨擦洗乾淨，裝入“金罌壇”，選風水寶地，擇吉日良辰，然後下葬，以祈祖先能福廕子孫後代。

客家人祭祀祖先，每年春節的大年三十必定要拜祭天地和列祖列宗，感謝一年來的賜福保佑。祭祀祖先還有春秋兩祭，但不是清明祭祀。原因：一是清明節處於三荒四月時候，貧窮的客家人連祭祖的三牲(雞、豬肉、魚)也難於辦齊，更不要說其他祭品的操辦;二是清明正值春耕生產大忙季節，家家戶戶忙於插秧，一旦季節錯過，收成就有問題。

因此，客家人的祭祖，又叫掛祖，或叫做釃地，都在農閒的農曆一月和九月，九月秋收後又有牲禮可祭祖。