河北白運章包子如何製作
白運章包子由回族麪食廚師白運章創制。白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜爲餡料,包子皮是用發麪和燙麪按一定比例製成。
1.把麪粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起摻入水中(水不要太冰,也不要太熱)攪勻,這樣和出的面發麪會快些。
2.利用這些時間可以把包子餡調好,包子的色香味全在這裏了,很關鍵。
3.面發好以後,揉好,切成一個個麪糰(我不喜歡吃太大的)擀好麪皮,把餡放入皮中,可以包成各式各樣的。
4.放入鍋內蒸,在包子下面擦點水這樣不會沾底,放的時候中間要留空隙,因爲包子熟了會大許多。
5.蒸包的用具要密封好,一般大約蒸半個小時差不多了(要看用什麼火)
6.蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起,這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍!
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