上海特產有哪些 上海有哪些特產
上海的特產有上海生煎、浦東白斬雞、楓涇丁蹄、崇明老毛蟹、城隍廟梨膏糖、南翔小籠包、奉賢黃桃、高橋鬆餅。
1、上海生煎
生煎又稱生煎饅頭,上海市傳統的漢族風味小吃,表皮鬆軟,底板香脆,餡鮮多汁。發麪和好,包餡成形,放平底鍋中。煎時放少許水,小火燜熟,至底部成金黃色時,撒上蔥花、芝麻,再燜一會兒裝盆。
2、城隍廟梨膏糖
相傳已有1300多年曆史。100年前上海城隍廟開設了梨膏糖店,由於業主善於經營,使城隍廟梨膏糖揚名中外。系採用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經煎熬精製而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。
3、浦東白斬雞
白斬雞是冷盤。白斬雞,始於清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞。後來上海各飯店和熟食店都經營“白斬雞”,不僅用料精細,而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃,皮脆肉嫩,滋味非常鮮美,久吃不厭。
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